WEB MAGAZINE
RSSフィード
Giving Ideas Shape : Rethinking Coffee Packaging
Part01 包むかたちで表現できること田井 竜之介（株式会社田井屋／ MTPAK COFFEE JAPAN）× 井上 心平 ウッドベリーコーヒーのロゴとパッケージが新しくなって、1年が経ちました。みなさまの暮らしに、私たちのお店や商品が溶けこみ、「よりよい世界をつくる」ための導きとなってほしい。その想いと責任を果たすために、じつは、コーヒー豆のパッケージはリサイクルしやすい単一素材で素材で...
もっと見る
Closing the Loop : Coffee Compost Project
Part02 コーヒーが土に還るまで 澤口 優稀 / 冨澤 剛（冨澤ファーム） Part1を読む ウッドベリーコーヒーでは、三鷹市にある冨澤ファームと協同で、使用済みコーヒーかすを堆肥として再利用するプロジェクトを進めています。冨澤ファームの取り組みをご紹介した前回につづき、今月はいよいよ「コーヒー堆肥プロジェクト」について。冨澤ファーム園主の冨澤剛さんと、本プロジェクト担当の澤口による対談...
もっと見る
Closing the Loop : Coffee Compost Project
Part01 循環を育む場所 澤口 優稀 / 冨澤 剛（冨澤ファーム） ウッドベリーコーヒーでは、三鷹市にある冨澤ファームと協同で、使用済みコーヒーかすを堆肥として再利用するプロジェクトを進めています。生ごみを堆肥に変え農業資源として活用することは、焼却時に排出される二酸化炭素の削減につながり、カーボンニュートラルを実現するための手段のひとつ。今月からは、冨澤ファーム園主の冨澤剛さんと、本プ...
もっと見る
Our Shared Mission : Why We Keep Building Stores
Part1 私たちがお店をつくりつづける理由 木原 武蔵 昨年からつづいた新規出店も、今年3月の大井町店でいったんひと区切りとなりました。現在、東京・神奈川に11店舗を構えるウッドベリーコーヒーですが、じつは創業時は、お店を増やすことなど考えたこともありませんでした。いまでもお店を増やしたいと思っているわけではない。そう言うと語弊があるかもしれませんが、「コーヒーをとおしてよりよい世界をつく...
もっと見る
My Life, with Home Recipes わたしの暮らしとホームレシピ
余白 井上 心平 私の家では、夜更かしにともなって遅く起きてくる私にかわり、早起きのパートナーが朝ご飯の準備をしてくれています。正確にいうと、目は覚めていても起き上がるまでに時間がかかる。ベッドのなかで包丁の音やお味噌汁の出汁の匂いを感じながらウトウトしつづけて、3回目のスヌーズが鳴り出すころに、ようやくベッドから起き上がるのです。朝ごはんはもっぱら和食派。最近はよく、食卓に納豆が並びます。...
もっと見る
Learning and Sourcing Coffee in Colombia
Part03 設計された味と、偶然の味――コロンビア・コーヒーの特異性 佐藤 優貴 Part1はこちらPart2はこちら 前回まで2回にわけてお届けしてきた「Qプロセシング2」の受講のため、私はコロンビアを訪れ、あわせてコーヒーの買いつけのために国内数カ所をまわりました。そこでみえてきたのは、中南米のほかの産地とも違う、コロンビア独自の姿でした。先に結論めいたことをいえば、コロンビアは栽培よ...
もっと見る
Learning and Sourcing Coffee in Colombia
Part02 ウォッシュド・プロセスと発酵の技法 ―― Qプロセシング② 佐藤 優貴 Part1を読む 昨年の11月から12月にかけて、「Qプロセシング・レベル2」（Qプロセシング2）のコースを受講するため、コロンビアを訪れました。詳細は前回お届けしましたが、簡単にいえば、コーヒー生産を実習をまじえて体系的に学ぶ講座です。生産処理を複数おこない、試験に合格すると「Qプロセッサー」の資格が取得...
もっと見る
Learning and Sourcing Coffee in Colombia
Part01 コーヒーをかたちづくる現場の思考 ―― Qプロセシング① 佐藤 優貴 昨年の11月に、コロンビアを訪れました。私にとって、初めてのコロンビア訪問。主な目的は、アメリカのコーヒー機関である CQI（Coffee Quality Institute）が主催する「Qプロセシング・レベル2」（Qプロセシング2）という、コーヒーの生産処理について体系的に学ぶコースを受講するためでした。生...
もっと見る
On the Mark : Our Logo's Redesign
Part02 未来を照らす光 井上 心平 Part1を読む 2012年に用賀のマイクロロースターとして歩みをスタートした私たちウッドベリーコーヒー。昨年9月の玉川髙島屋S.C. 店（以下、二子玉川店） への出店を皮切りに、よりひらかれた場所へ踏み出したい。そんな想いから、ロゴとプロダクトデザインを一新することにしました。先月のコラムでは、リニューアルに至った経緯と、21年にブランドを再定義し...
もっと見る
